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零售企业管理 3 《超市管理》71)

文章来源:未知 作者:admin 发布于:2016-04-19 点击:

零售企业全过程商品管理  
 
  随着中国进入WTO,国内零售业已经开始与世界级竞争对手直接对话。零售业作为社会经济循环的末端环节,零售商把商品通过批发商、代理商、分销商等各种中间贸易环节,或直接从生产商传递到消费者手中,依靠自己的场地和人工为消费者带来附加值,并因此而赚取利润。商品是零售业存在价值的根本载体;商品经营技术,是零售业竞争力的核心基础,全过程管理就是指零售企业要替消费者做有效选择,是零售业为货架上的商品整体创造附加值的过程;全过程商品管理,是沃尔玛、家乐福、麦德龙这些欧美零售企业最重要的经营技术,它是用来解决买卖过程中最根本的有效办法。
 
  全过程商品管理的概念
 
  全过程商品管理,MerchandisingManagement,是欧美零售企业日常的核心经营活动。它是指一个零售商从分析顾客的需求入手,对商品组合、定价方法、促销活动,以及资金使用、库存商品和其它经营性指标作出全面的分析和计划,通过高效的运营系统,保证在最佳的时间、将最合适的数量、按正确的价格顾客提供商品,同时达到既定的经济效益指标。
 
  计划管理
 
  全过程商品管理特别突出强调的就是计划管理,不论是商品的组合、定价、促销还是采购、存货管理等都有很强的计划性,在严格充分执行的,而且还要在实际工作中不断提高计划的准确性。比如说,虽然也鼓励员工不断创造超出计划的优秀业绩,但一旦业绩真的超出计划了,在适当奖励的同时,还要仔细研究业绩的形成原因,如新的工作方法更有效,就要深入研究推广的可能和具体办法。计划应该是符合实际的,更重要的是我们的一些分支计划。亚泰超市支撑指标计划的有新品引进计划、供应商淘汰计划、单位面积创利计划、资金占用计划等等,充分利用这些计划,是超市多年来能够一直保持很好的利润水平的保障,应该说在计划管理上从集团公司到亚泰超市是处于一个高水平的。
 
  采购管理
 
  应用全过程商品管理,零售业的采购人员在决定是否购买某个商之前,就必须作出判断,这个商品是否适合我们企业经营。如果零售企业让供应商先把商品拿来试卖,卖了再给钱,卖不了就拉回去,这首先是对自己不负责任,对好的供应商也是不公平的。
 
  全过程商品管理,将商品的流转问题放在采购之前解决,这是我们目前还没有达到的,通过科学的对商品的分析,综合计划存货周转、资金使用等项目,使每一个商品都有极大的流动性,是对采购工作的具体要求。
 
  在商业上,选择创造价值。我们逐渐从短缺经济到市场经济、买方市场,顾客有了决定买与不买的选择。从而,也使得我们在采购工作上,向更加维护消费者的利益方面着想,要有针对性的满足他们的需要,要明确自己的店到底为谁开的,确定核心顾客。然后弄明白他们需要什么,我们需要购什么。
 
  我们现在存在和应注意的一些问题主要是:
 
  (1)品种选择不够科学
  
  全过程商品管理强调提前替顾客选择。每一件摆在货架上的商品,都是针对目标顾客消费习惯精心选择的结果。从零售的角度来看,这些商品都有严格设定的角色,有明确的经营目标。非知名品牌而功能一样的商品重复,个性冲突的商品不能同时经营。由于选择,在不影响总销售量的同时,一个零售企业经营的商品个数可以极大地压缩,平均单品的销售也就得到了巨大的提高,直接后果是向单个供应商的采购量得到了集中,除了节省费用外,那些供应商也给予了更大的优惠。
 
  (2)如何建立科学合理的采购体系
  
  应用全过程商品管理方法,可以建立一套科学、高效、廉洁的采购体系。因为按照这种方式,采购不再是绝对依靠个人判断的事情,而是依靠科学的分析先制定合理的计划,个人工作的主要任务是如何达成计划。采购人员按商品组合计划采购和销售商品,每一商品都有合理的角色,合适的销量、库存、毛利等指标。历史数据的更新加上不断改进的方法,计划本身也会越来越完善。个人随意性缩小了,主动性和积极性被有效引导到如何保证企业利益目标上。
 
  比如说,当采购员接触到供应商推荐的一个没有经营过的品种,首先要根据商品组合计划,企业的定位,确认这是不是我们应该经营的商品,先判断经营适合性。如果适合,接下来考察其功能角色,确定是否是原有商品的可替代品,如果是可替代品,要分析引进该商品,从价格、销售、促销、物流等方面会对现有的哪些商品产生影响,影响的效果有多大。然后分析哪个商品应该被换掉,该商品目前的价格、库存、末结账款等等项目,确定相应的处理办法和时间表,最后确定新品供货条件、供货时间、商品销售价格、促销活动等等。新品引进和滞销品淘汰根本就是一个工作的两个侧面。
 
  当我们的采购体系最大限度地依靠这样的系统,采购经理被激发作理性的商业决策,公司的综合经营效益就得到充分保证。