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零售企业管理 4 《超市管理》72)

文章来源:未知 作者:admin 发布于:2016-04-22 点击:

 

(3)如何理解实现购销分离的实际意义
 
  现代商业的专化分工在不断深化,从商品计划的制定到商品的采购、组合和配送,直到销售终结,都有专业的部门和专业人员按统—经营管理原则,各司其职,专业化完成。这种专业化运营方式带来了零售业的高效率和低成本。
 
  购销分离是己被国际大型零售企业成功实践证明了的一种先进的经营管理体制,是零售企业提高竞争能力的主要途径。它通过把购、销这两个零售环节,特别是在大型连锁集团经营战略的框架下,各行其职、协调运转,使人、财、物资源得到最佳合理配置,进而降低管理成本。购销分离实际上是一种集权式管理,它便于企业管理层严格监管、控制商品购销的全过程,有效地防止经营漏洞、杜绝采购中的不正之风,提高效率,降低采购成本,并将节省下来的费用实实在在地体现在商品的售价上,让利于消费者。这些都与传统的零售业所实现的(我们目前正运行着的)购销合一、按商品设置运行的方式有本质的区别。购销分离的优越性,即单位人员成本、物流成本、采购成本的优势会更加明显。
 
  诚然,老型商业以往实行的部门采购、楼层采购甚至柜组采购中,有相当—部分人在与厂家的“暗箱”操作中得了实惠,其结是损了企业,害了干部。据有关资料显示,仅百货行业,全国一年流失的国有资产就达几十亿元。而由旧办法改成统一进货的企业,大致毛利率要提高两个百分只。
 
  由此,老型商业实施购销分离可能是—个痛苦而艰难的过程,但这是已被国际百货业成功实践证明了的一种先进的经营管理体制,是百货业竞争取胜的法宝,势在必行。
 
  存货管理
 
  最近一阶段,热衷于投资超市的人或企业越来越多,其诱惑力在于开超市资本投入可以很低,如果弄的好,甚至可以生出很多钱。但是在经营一段时间以后,其资金越来越困难,在账面上应付款额远远大于商品库存总额的大量滞销商品。除了在开业初期只看到现金流的好处而没有看到经营利润不足外,他们的主要错误在于没有对存货周转进行有效的管理。
 
  我们大多数企业的存货周转期在 50天到70天之间,而家乐福、麦德龙在中国的平均水平不超过30天,欧美标准超市的平均周期在20天以内。亚泰超市的存货周转大约是30天左心 。
 
  控制存货的管理可以从三方面来抓:
 
  一是用20/80分析法来对商品和供应商作出贡献分析,采取末位淘汰的方式减轻库存压力。
 
  二是建立—种综合指标来分析商品经营效益,把毛利率和存货周转同时考虑,这个指标叫毛利存货周转回报率,用企业综合毛利率乘以存货年周转次数得出。这个分析系统的优点就是好在它可以应用在任何一个品类上,数字性强、约束力明显。
 
  三是计算机功能管理,通过EOS 电子订货系统,实现对商品进销存的即时管理,加强对数据库的分析和利用,充分发挥监控作用,随时查阅单品业绩,做到以销定进、合理库存,提高库存补充管理。